20 Minuten
Pescado y mariscos
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar el filete de salmón bajo agua corriente, secar con papel, rociar con jugo de limón, sazonar con pimienta y sal.
- Mientras tanto, cocinar la pasta en agua con sal al dente.
- Limpiar las judías verdes, lavar, escaldar brevemente en agua hirviendo con sal. Pelar los espárragos y cocinarlos hasta que estén tiernos pero firmes.
- Pelar la chalota, cortarla en rodajas finas y pocharla en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Cortar las judías verdes y los espárragos en trozos pequeños, añadir y pochar brevemente. Desglasar con el caldo de verduras.
- Batir el suero de leche y la nata hasta que estén lisos y luego incorporarlos a las verduras.
- Cortar el filete de salmón en cubos y cocer en la salsa a fuego lento durante 3-4 minutos.
- Seleccionar el eneldo, lavar, secar y picar finamente.
- Incorporar la pasta cocida, mezclar bien, calentar nuevamente y sazonar. Espolvorear con eneldo y servir.
- Como postre, sirva fresas frescas.
200 g filete de salmón
2 cucharadas de zumo de limón
120 g pasta de 100 % sémola de trigo duro
150 g judías verdes
250 g espárragos frescos
1 chalota
1 cucharadita de aceite de oliva
60 ml caldo de verduras
4 cucharadas de leche agria, 1,5 % grasa
4 cucharadas de nata, 10% grasa
5 g eneldo
1 pizca de sal
pimienta
400 g fresas