30 Minuten
Pescado y mariscos
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocinar las cintas de pasta según las instrucciones del paquete en abundante agua salada hasta que estén al dente. Colocar en un colador y dejar escurrir brevemente.
- Quitar las semillas de la calabaza y cortar la pulpa en cubos. Pelar el jengibre y el diente de ajo y picarlos finamente. Limpiar las cebolletas y cortarlas en rodajas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y caramelizar el azúcar moreno hasta que esté dorado. Añadir los cubos de calabaza y freír durante unos 3 minutos hasta que estén dorados. Agregar las gambas, el jengibre y el ajo y saltear brevemente. Incorporar las rodajas de cebolleta y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Verter el caldo de verduras y dejar cocinar todo durante unos 2 minutos más.
- Sazonar la calabaza con sal y pimienta y mezclar con las cintas de pasta. Añadir el ricotta en copos y mezclar brevemente. Lavar la albahaca, sacudir para secar, deshojar, cortar en tiras finas y espolvorear por encima. Espolvorear con un poco de pimienta recién molida y servir inmediatamente.
Tipp: Consejo 1: La variedad de calabaza Hokkaido no necesita ser pelada, ya que la piel es comestible. Por lo tanto, la calabaza se puede procesar rápidamente.
Consejo 2: Ricotta se puede reemplazar fácilmente con queso crema bajo en grasa.
140 g fideos de cinta
400 g calabaza (Hokkaido)
1 pieza de jengibre fresco (de 1-2 cm)
1 diente de ajo
2 cebollas de verdeo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno (para la calabaza)
100 g camarones, listos para cocinar
125 ml caldo de verduras
60 g ricotta
sal, pimienta
1/2 manojo de albahaca