15 Minuten
Pescado y mariscos
Desayuno
Número de raciones
2
- Partir los panecillos integrales por la mitad.
- Sazonar el requesón con el zumo de limón, sal y pimienta, y mezclar con el cebollino. Rallar finamente el calabacín con un rallador de cocina. Cortar los tomates en rodajas. Cortar el salmón ahumado en tiras finas. Batir los huevos en un bol, sazonar con sal y pimienta y batir enérgicamente.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y pochar las tiras de calabacín. Añadir los huevos y dejar cuajar removiendo. Justo antes de que los huevos revueltos estén listos, añadir las tiras de salmón ahumado y mezclar.
- Colocar las mitades de panecillo en platos y repartir los huevos revueltos en cuatro mitades y el requesón con cebollino en las otras cuatro.
- Exprimir las naranjas y llenar vasos con el zumo. Servir el zumo de naranja recién exprimido con los panecillos y las rodajas de tomate.
- Consejo: En lugar de salmón ahumado, puede mejorar los huevos revueltos con gambas. Quien no tenga naranjas de zumo a mano, puede usar zumo preparado (100% fruta) sin azúcar ni edulcorantes añadidos.
4 panecillos integrales
100 g de requesón, 20 % de grasa
algunas gotas de zumo de limón
sal, pimienta recién molida
2 cucharadas de cebollino, finamente picado
150 g de calabacín
200 g de tomates
60 g de salmón ahumado
2 huevos (tamaño M)
1 cucharadita de aceite de oliva
3 naranjas de zumo de 150 g cada una