20 Minuten
Aves de corral
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cortar la cadera de res en cuatro rebanadas iguales y aplanar.
- Limpiar los tomates cherry, cortarlos por la mitad y ponerlos en un bol. Poner las hojas de albahaca con el jugo de limón y la mitad del aceite de oliva en un recipiente alto y triturar finamente con la batidora de mano. Sazonar con sal y pimienta y marinar los tomates cherry con esta mezcla.
- Pelar la cebolla, cortarla por la mitad, en tiras finas y mezclar con los tomates.
- Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén grande y dorar los paillards por ambos lados, rápida y enérgicamente. Sacar de la sartén y sazonar con sal y pimienta.
- Distribuir los tomates con pesto en los platos y colocar los paillards encima. Servir con baguette.
- Para el postre, pelar la fruta, cortarla en trozos pequeños y mezclar en un bol. Marinar con miel y jugo de lima, repartir en cuencos y servir.
- Paillard es una carne finamente aplanada. En lugar de carne de res, también puede usar carne de ternera. Son especialmente adecuados el lomo, la cadera y, por supuesto, el filete.
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharada de zumo de lima
160 g de cadera de ternera
500 g de tomates cherry
120 g de baguette, fresco
sal
pimienta recién molida
1 cebolla roja
1/2 manojo de albahaca, hojas deshojadas
1 plátano
2 kiwis
1 pomelo