60 Minuten
Vegetariano
Invierno
platos principales dulces
Número de raciones
2
- Cortar el pan de molde en pequeños cubos. Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté espumosa y añadir la ralladura de limón y la sal. Agregar el huevo y mezclar. Por último, incorporar el requesón y los cubos de pan, y mezclar bien. Cubrir la mezcla y dejar en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
- Mientras tanto, caramelizar el azúcar moreno en una cacerola, desglasar con el zumo de naranja y llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la rama de canela, el anís estrellado y la pulpa de la vaina de vainilla, y hervir brevemente. Agregar las ciruelas al cazo y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
- En una olla grande, llevar a ebullición abundante agua con 1 cucharadita de sal y la rodaja de limón. Formar 5 albóndigas por porción con la mezcla de requesón y colocarlas en el agua. Llevar el agua a ebullición, tapar la olla y retirar inmediatamente del fuego. Dejar reposar las albóndigas durante unos 15 minutos.
- Derretir la mantequilla restante en una sartén, añadir el pan rallado y tostar brevemente.
- Rebozar las albóndigas de requesón en el pan rallado y servir en platos. Acompañar con el compota de ciruelas.
Tipp: En lugar de las ciruelas, también puede usar bayas congeladas o servir puré de ciruelas con edulcorante junto con los knödel.
100 g pan de molde sin corteza
1/2 cucharada de mantequilla (para tostar)
30 g azúcar glas
1/2 limón sin tratar (ralladura y 1 rodaja)
1 huevo
300 g requesón desnatado (topfen)
1 cucharada de azúcar moreno
80 ml zumo de naranja
1/2 rama de canela
1 anís estrellado
1/2 vaina de vainilla (pulpa)
300 g ciruelas, congeladas
1 cucharada de mantequilla (para la mezcla de requesón)
50 g pan rallado
sal