Muslo de pollo con repollo puntiagudo

Recetas para la dieta Precon

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50 Minuten Aves de corral Otoño platos principales calientes

Información nutricional por ración

Calorías 540 kcal
Proteínas 25,0 g
Hidratos de carbono 70,0 g
Grasas 18,0 g
Fibra 16,0 g
Unidades de pan 5,8
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Número de raciones 2
  1. Lavar las peras, pelarlas, quitar el corazón y cortar la pulpa en octavos, luego rociar con el jugo de limón. Cocinar junto con los arándanos rojos en poca agua durante 8 a 10 minutos a fuego lento. Sazonar con azúcar. Repartir en dos cuencos para postre y dejar enfriar.
  2. Preparar el puré de patatas. Lavar y secar la pierna de pollo. Levantar cuidadosamente la piel de la pierna de pollo y untar la carne debajo con mostaza. Poner un poco de perejil encima, luego volver a colocar la piel. Si es necesario, sujetar con algunos palillos.
  3. Mezclar el aceite de oliva con las especias y hierbas, marinar la pierna de pollo con esta mezcla y dejar reposar unos minutos.
  4. Mientras tanto, lavar y limpiar las zanahorias (según se desee, dejar un poco de verde) y, según el tamaño, dejarlas enteras o partirlas a lo largo por la mitad.
  5. Limpiar, lavar y cortar el repollo puntiagudo en cuartos, quitar el tallo de cada uno y cortar el repollo en tiras de aproximadamente 3 cm de ancho.
  6. Asar la pierna de pollo bajo una parrilla o en el horno durante 15 a 20 minutos.
  7. Calentar la mantequilla en una olla. Añadir las zanahorias, espolvorear con azúcar, dejar caramelizar ligeramente, luego agregar el repollo y cocinar brevemente.
  8. Sazonar las verduras con pimienta y nuez moscada, verter el caldo y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Incorporar con cuidado la crema agria a las verduras y ajustar el sazón nuevamente.
  9. Repartir las verduras y el puré de patatas en dos platos, partir la pierna de pollo y servir junto. Decorar las verduras con tiras de cáscara de limón. Servir el compota de pera como postre.
  10. Si no come la piel de las piernas de pollo, ahorrará algunas calorías en forma de grasa.
2,50 TL Mantequilla (para el puré de patatas) 1 TL Jugo de limón 1 TL Mostaza 1 TL Aceite de oliva 1 TL Mantequilla (para las verduras) 1 TL Azúcar 3 EL Crema agria 10 % grasa 1 EL Azúcar moreno 1 EL Perejil picado 500 g Patatas 120 g Arándanos rojos frescos 120 g Zanahorias pequeñas 300 g Col puntiaguda 125 ml Leche 1,5% grasa 100 ml Caldo de verduras nuez moscada rallada, 2 peras medianas (de aprox. 140 g cada una) cáscara finamente pelada de un limón sin tratar Sal 1 muslo de pollo grande (aprox. 150 g de carne) posiblemente algunos palillos de madera Sal pimienta negra molida Tomillo Orégano Pimentón nuez moscada rallada,