30 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar las patatas, cepillarlas y cocerlas en poca agua salada. Limpiar la col rizada, lavarla y cortarla en tiras finas.
- Derretir la mantequilla en una olla, sofreír los dados de cebolla y la col rizada, sazonar con pimienta y nuez moscada, verter el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Enjuagar brevemente los medallones de cerdo, secarlos con papel, aplanarlos un poco. Machacar las bayas de enebro y el comino en un mortero y mezclar con pimienta y un poco de sal. Calentar el aceite en una sartén y freír los medallones por ambos lados, añadir las especias machacadas y cocinar durante unos 3 minutos.
- Sacar los medallones de la sartén, mezclar la crema agria y volver a poner los medallones para mantenerlos calientes.
- Espesar la col rizada con la harina, ajustar el sazón y enriquecer con la nata. Pelar las patatas.
- Servir la col rizada y las patatas en dos platos, colocar los medallones encima, cubrir con la salsa y decorar con perejil.
500 g Patatas
400 g Col rizada
2 Cebollas
2 cucharaditas de mantequilla
100 ml Caldo de verduras
2 medallones de cerdo, cortados finos (de 60 g cada uno)
2 bayas de enebro
1/4 cucharadita de alcaravea
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de crema agria (30% grasa)
2 cucharaditas de harina
2 cucharadas de nata, 30% grasa
1 cucharada de perejil picado
Sal
pimienta negra molida
nuez moscada rallada,