30 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar las patatas y cortarlas en cuartos a lo largo. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y distribuir las esquinas de patata sobre ella. Quitar las agujas de las ramas de romero y espolvorearlas sobre las patatas. Rociar con una cucharada de aceite de colza y sazonar con sal. Meter las patatas en el horno durante unos 18 - 20 minutos.
- Mientras tanto, cortar los champiñones en cuartos y picar finamente la cebolla.
- Calentar una cucharada de aceite de colza en una sartén grande, dorar los medallones por ambos lados durante unos 3 minutos, sacar de la sartén, sazonar con sal y pimienta y reservar.
- Añadir los dados de cebolla a la sartén, sofreír brevemente, añadir los champiñones y cocinar hasta que tomen color. Sazonar con sal y un poco de pimienta, añadir el caldo de carne y dejar reducir a la mitad. Incorporar la nata y llevar a ebullición breve. Añadir los medallones de cerdo a la sartén y dejar reposar unos 2 minutos.
- Mezclar 1 cucharada de aceite de colza, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de agua, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta para hacer una vinagreta. Poner la zanahoria, los rábanos y la canónigos en un bol y marinar con la vinagreta.
- Presentar los medallones con la salsa de champiñones en los platos y servir con las patatas al romero y la ensalada.
- Para el postre, hervir el zumo de manzana con azúcar, canela y zumo de limón. Cortar las peras en cuartos y quitar el corazón. Poner las peras en el caldo y dejar reposar a fuego lento durante unos 15 minutos. Dejar enfriar las peras y servir en cuencos con un poco de caldo.
Tipp: Los champiñones marrones tienen un sabor más fuerte que los champiñones blancos y son igualmente digestivos y bajos en calorías. Use una variedad de patata de piel fina, por ejemplo, Drillinge. No es necesario pelarlas, ya que la piel fina es apta para el consumo.
1 cdta Mostaza
3 cdas Aceite de colza
1 cda Vinagre de vino blanco
2 cdas Nata
500 g patatas pequeñas
150 g canónigos, limpios
200 g champiñones de París marrones
120 ml caldo de carne
2 ramitas de romero
1 zanahoria pequeña, rallada fina
6 rábanos, en rodajas
Sal
Pimienta recién molida
2 medallones de cerdo de 90 g cada uno
1 cebolla pequeña
1 cdta zumo de limón recién exprimido
2 peras
2 cdas azúcar moreno
1/4 rama de canela
150 ml zumo de manzana