15 Minuten
Invierno
Postre
Número de raciones
2
- Cortar el pan de molde en pequeños cubos. Batir 1 cucharada de mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla espumosa y añadir la ralladura de limón y la sal. Agregar el huevo y mezclar. Por último, añadir el requesón y los cubos de pan y mezclar bien. Cubrir y dejar reposar en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
- Mientras tanto, caramelizar el azúcar moreno en una cacerola, desglasar con el zumo de naranja y llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añadir la rama de canela, el anís estrellado y la pulpa de la vaina de vainilla y dejar hervir brevemente. Poner las ciruelas damascenas en una cacerola y cocer a fuego medio durante unos 5 minutos.
- En una olla grande con abundante agua, 1 cucharadita de sal y la rodaja de limón, llevar a ebullición. Formar diez pequeñas bolitas con la mezcla de requesón y ponerlas en el agua. Llevar el agua a ebullición brevemente, cubrir la olla con una tapa y retirar inmediatamente del fuego. Dejar reposar las albóndigas durante unos 15 minutos. Añadir la mantequilla restante a la olla, agregar el pan rallado y sofreír brevemente. Pasar las albóndigas de requesón por el pan rallado y repartir en platos. Servir con el compota de damasco.
50 g Pan rallado
300 g Ciruelas de Damasco, congeladas
80 ml Jugo de naranja
1 Cda Azúcar de caña
30 g Azúcar glas
1,5 Cda Mantequilla
100 g Pan de molde sin corteza
300 g Requesón magro