20 Minuten
Vegetariano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Para la tortilla de puerro, calentar el caldo de verduras en una olla. Cocer los aros de puerro en él durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Sazonar con pimienta, nuez moscada y sal, y reservar.
- Batir los huevos con la clara en un bol. Calentar una cucharadita de mantequilla por tortilla en una sartén pequeña antiadherente. Verter la mitad de los huevos batidos y dejar cuajar a fuego medio durante 6-8 minutos.
- Despegar cuidadosamente la tortilla del borde de la sartén. Colocar una parte del puerro sobre la mitad de la tortilla y doblar la otra mitad encima. Mantener la tortilla terminada caliente en el horno a 80 °C sobre un plato.
- Cocer las patatas como de costumbre y machacarlas mientras aún están calientes. Incorporar la mantequilla y sazonar con nuez moscada y sal. Servir el puré de patatas junto con las tortillas de puerro.
- Repartir la lechuga en dos cuencos para ensalada. Preparar una vinagreta con la nata agria, el vinagre, la mostaza, la pimienta, el azúcar, la sal y las hierbas picadas. Aliñar la lechuga con la vinagreta y servir junto con la tortilla de puerro y el puré de patatas.
- Repartir las fresas en dos cuencos para postre. Verter el pudín de vainilla sobre las fresas, dejar enfriar y servir.
Tipp: Pruebe la tortilla también con espinacas o acelgas. En lugar de fresas, también puede usar otras frutas del bosque.
2 cucharaditas de mantequilla (para la tortilla)
2 cucharaditas de mantequilla (para el puré de patatas)
3 cucharadas de caldo de verduras
2 cucharadas de crema agria 10 % grasa
1 cucharada de hierbas mixtas, finamente picadas
500 g de patatas, peladas, cortadas en cuartos
100 g de diferentes tipos de lechuga, desgarrada en trozos del tamaño de un bocado
Nuez moscada, sal
Vinagre, un poco de mostaza
Pimienta recién molida, 1 pizca de azúcar, sal
2 puerros, cortados en rodajas finas, tallos pequeños
2 huevos (clase M)
1 clara de huevo
20 g de polvo para pudín de vainilla
100 g de fresas frescas, cortadas por la mitad
250 ml de leche 1,5 % grasa
2 cucharadas de azúcar moreno