30 Minuten
Carne
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Calentar el caldo de verduras. Quitar los tallos duros de los hongos ostra y cortarlos en tiras finas. Pelar la cebolla y un diente de ajo y picarlos muy finamente.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande y sofreír el arroz para risotto a temperatura media hasta que esté translúcido. Añadir la cebolla, el ajo y los hongos y dejar que se cocinen brevemente.
- Agregar los tomates cherry y verter con el caldo de verduras caliente. Cocinar el risotto hasta que esté al dente, removiendo regularmente para que no se pegue. Incorporar la albahaca al risotto terminado.
- Calentar el aceite de colza en una sartén. Sazonar los filetes de cordero con sal y pimienta. Partir por la mitad el diente de ajo restante. Poner los filetes de cordero en la sartén y freírlos junto con el ajo y las ramitas de romero durante unos 3 minutos por cada lado. Servir los filetes de cordero con el risotto en los platos.
Tipp: Para el risotto, utilice un arroz de grano redondo de alta calidad, siendo especialmente adecuadas las variedades Carnaroli y Aborio.
2 cdas de albahaca, finamente picada
1 cda de aceite de oliva
1 cda de aceite de colza
400 g de setas ostra
250 g de tomates cherry
130 g de arroz para risotto
260 ml de caldo de verduras
Sal, pimienta recién molida
2 filetes de cordero de 100 g cada uno
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de romero