30 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Calentar el aceite de oliva en una olla. Tostar ligeramente el sésamo, la canela, el cilantro y la cúrcuma hasta que las especias desprendan un aroma fragante. Añadir el arroz, dejar que se dore un poco, luego desglasar con el caldo de verduras y salar. Cocer el arroz hasta que esté al dente, si es necesario, añadir un poco más de caldo de verduras o agua.
- Pelar y picar finamente las cebollas y el ajo. Calentar aceite de oliva en una olla y saltear la calabaza. Añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén transparentes. Agregar los chiles enteros, desglasar todo con vinagre y verter el caldo de verduras. Cocer a temperatura media hasta que la calabaza esté cocida pero aún firme.
- Calentar aceite de oliva en una sartén, añadir las chuletas de cordero y el tomillo. Dorar las chuletas por ambos lados con fuerza. Cocinar las chuletas a temperatura media durante unos 2-3 minutos por cada lado. Sacar de la sartén y sazonar con sal y pimienta.
- Servir la calabaza en dos platos y colocar las chuletas encima. Acompañar con el arroz.
Tipp: Wem der Geschmack von Sesam zu intensiv ist, kann ihn durch 1 TL Rosinen ersetzen. Sie verleihen dem Reis eine dezent süßliche Note, das passt hervorragend zu den kräftigen Aromen der Gewürze.
1/2 cucharada de aceite de oliva (para el arroz con sésamo)
1 cucharadita de semillas de sésamo, sin pelar
1 pizca de canela
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
100 g de arroz
200 ml de caldo de verduras (para el arroz con sésamo)
2 cebollas pequeñas
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva (para la calabaza)
400 g de calabaza Hokkaido, en cubos
2 chiles pequeños
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco o vinagre de frutas
100 ml de caldo de verduras (para la calabaza)
1/2 cucharada de aceite de oliva (para las chuletas de cordero)
2 chuletas de cordero sin borde de grasa (de 70 g cada una)
2 ramitas de tomillo
Sal, pimienta recién molida