30 Minuten
Carne
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Asar los cuartos de pimiento con la piel hacia arriba bajo la parrilla durante aproximadamente 8 - 10 minutos, hasta que la piel tenga burbujas negras. Luego cubrir los cuartos de pimiento con un paño húmedo durante unos 10 minutos o colocarlos en una bolsa de congelación.
- Luego quitar la piel y cortar longitudinalmente en tiras anchas. Blanquear las judías en agua hirviendo con sal durante 5 - 8 minutos, escurrir en un colador y enfriar con agua fría, dejar escurrir.
- Calentar la mantequilla en una sartén con borde alto. Saltear los rebozuelos, añadir los dados de chalota y sofreír ligeramente. Añadir las judías y las tiras de pimiento, calentar y sazonar con pimienta y sal. Mezclar el perejil picado, el aceite de semillas de calabaza y las semillas de calabaza. Servir la mezcla de judías y rebozuelos en dos platos.
- Calentar manteca clarificada en una sartén antiadherente, freír el filete de cordero por ambos lados durante aproximadamente 3 - 4 minutos. Sazonar con pimienta, sal y romero. Cortar el filete por la mitad y servir junto con las verduras.
- Cocer las patatas como de costumbre, pelarlas calientes y servir con la carne y las verduras.
- Mezclar el yogur con un poco de zumo de limón y azúcar de caña en un bol. Repartir las rodajas de plátano y el yogur en dos cuencos para postre y servir.
Tipp: El aceite de semillas de calabaza es muy sabroso. Use un aceite de alta calidad para las verduras. Quitar la piel del pimiento es algo laborioso, pero vale la pena, ya que el pimiento se vuelve más digestible.
1 TL manteca clarificada
1 EL mantequilla
1 EL perejil, finamente picado
1 EL aceite de semilla de calabaza
1 EL semillas de calabaza
1 EL azúcar moreno
200 g judías verdes, limpias
150 g rebozuelos, limpios
120 g filete de cordero
400 g patatas con piel
pimienta recién molida, sal
jugo de limón
1 pimiento rojo, limpio, cortado en cuartos
2 chalotas medianas, peladas, finamente picadas
2 ramitas de romero
1 vaso de yogur 1,5 % grasa
2 plátanos grandes, pelados, en rodajas