30 Minuten
Carne
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 180°C.
- Hervir 200 ml de caldo de verduras y verter sobre el cuscús. Dejar reposar unos 15 minutos.
- Cortar los frijoles en trozos pequeños y cocerlos al dente en abundante agua con sal. Pelar la chalota, partirla por la mitad y cortarla en tiras finas. Pelar el ajo y picarlo finamente. Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén, pochar las tiras de chalota hasta que estén transparentes. Añadir el ajo y los tomates. Desglasar con el caldo de verduras, sazonar con sal y pimienta. Añadir los frijoles y el cuscús a la sartén y calentar todo junto. Mezclar el perejil.
- En otra sartén calentar el resto del aceite de oliva. Sazonar los filetes de cordero con sal y pimienta. Dorar los filetes por todos lados en la sartén, añadir el tomillo y cocinar en el horno durante 2-3 minutos.
- Servir los filetes de cordero con el cuscús de tomates y frijoles.
Tipp: Utilice para este plato el llamado cuscús instantáneo. No es necesario cocinarlo. Solo debe hidratarse con líquido caliente. Esto ocurre mientras se prepara otra cosa y no requiere trabajo adicional. Quien quiera darle al plato un sabor especialmente intenso, puede sazonarlo con Raz el hanout, una mezcla de especias árabe.
2 Cucharadas de perejil, finamente picado
2 Cucharadas de aceite de oliva
200 g de judías verdes, limpias
250 g de tomates cherry
100 g de cuscús
300 ml de caldo de verduras
Sal, pimienta, recién molida
2 filetes de cordero de 80 g cada uno
2 ramitas de tomillo
1 chalota
1 diente de ajo