Tartar de salmón sobre carpaccio de calabacín con rösti de patata y arroz con leche de postre

Name: Tartar de salmón sobre carpaccio de calabacín con rösti de patata y arroz con leche de postre
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 180 g de filete de salmón muy fresco sin piel; 2 chalotas; 1 cucharadita de eneldo picado; 1 cucharadita de perejil picado; 1 cucharada de cebollino, cortado en rodajas finas; 2 cucharaditas de jugo de limón; 120 g de patatas; 160 g de calabacín; 4 aceitunas negras sin hueso; 80 g de yogur 1,5 % de grasa; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre de vino blanco; sal, pimienta recién molida; 90 g de arroz de grano redondo; 500 ml de leche; ralladura de 1 limón sin tratar; 1 cucharada de azúcar moreno; 250 g de frambuesas

Recetas para la dieta Precon

30 Minuten

Pescado y mariscos

platos principales calientes

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 592 kcal

Eiweiss 31,0 g

Kohlenhydrate 78,2 g

Fett 19,5 g

Ballaststoffe 11,8 g

Broteinheiten 6,5

Para el tartar, cortar la parte marrón en la parte inferior del filete de salmón y picar o cortar muy finamente el resto del filete. Pelar las chalotas y picarlas finamente. Ponerlas junto con el salmón en un bol y mezclar bien con las hierbas picadas, el zumo de limón y la mitad del aceite de oliva.
Pelar las patatas y cortarlas en tiras muy finas (juliana). Sazonar con un poco de sal. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén antiadherente y poner por porción 2 montones uniformes y sueltos de tiras de patata. Freír a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Mientras tanto, cortar el calabacín en rodajas muy finas y disponer dos platos con ellas en forma circular. Picar las aceitunas y mezclarlas con el yogur, el vinagre, la sal y la pimienta. Verter el yogur sobre el calabacín y colocar el tartar de salmón en el centro. Servir con las crujientes rösti de patata.
Para el arroz con leche, hervir la leche con el arroz, el azúcar y la piel de limón. Cocer a temperatura media durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Poner el arroz con leche terminado en un bol, dejar enfriar y poner las frambuesas frescas por encima.

Anzahl Portionen:

180 g de filete de salmón muy fresco sin piel 2 chalotas 1 cucharadita de eneldo picado 1 cucharadita de perejil picado 1 cucharada de cebollino, cortado en rodajas finas 2 cucharaditas de jugo de limón 120 g de patatas 160 g de calabacín 4 aceitunas negras sin hueso 80 g de yogur 1,5 % de grasa 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino blanco sal, pimienta recién molida 90 g de arroz de grano redondo 500 ml de leche ralladura de 1 limón sin tratar 1 cucharada de azúcar moreno 250 g de frambuesas