40 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cortar los panecillos en cubos. Calentar ligeramente la leche y verterla uniformemente sobre los cubos de pan para que se empapen. Pelar la cebolla y picarla finamente. Derretir la mantequilla en una sartén y dorar los cubos de cebolla hasta que estén dorados. Añadir las cebollas y el perejil a la masa de panecillos. Agregar los huevos y mezclar todo bien. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Dejar reposar la masa hasta que esté completamente empapada.
- Con las manos humedecidas, formar bolas de tamaño uniforme con la masa de panecillos. En una olla grande, llevar a ebullición abundante agua con sal y colocar cuidadosamente las bolas en el agua. Cocinar a baja temperatura en agua apenas hirviendo hasta que las bolas floten en la superficie.
- Mientras tanto, saltear los rebozuelos en aceite de colza caliente y desglasar con el caldo de verduras. Incorporar la crema agria y añadir el cebollino. Sazonar con limón, sal y pimienta.
- Colocar los hongos cremosos en dos platos y poner los Knödel de panecillo encima.
Tipp: Si la masa de pan rallado se pega demasiado a los dedos, mezcle un poco más de pan rallado. Si la masa está demasiado dura, agregue un poco más de leche.
1 Cda de mantequilla
2 Cdas de perejil liso, picado
1 Cda de aceite de colza
2 Cdas de cebollino
300 g de panecillos secos
300 g de rebozuelos, limpios
60 g de crema agria
200 ml de leche
100 ml de caldo de verduras
1 cebolla
2 huevos pequeños
Nuez moscada, recién rallada
Sal, pimienta, recién molida
1/2 cdta de jugo de limón