60 Minuten
Carne
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Enjuagar el trozo de Kasseler, secarlo con una toalla, untarlo con mostaza y sazonar con pimienta.
- Lavar la salvia y picarla groseramente.
- Calentar el aceite en una sartén, dorar el Kasseler en ella. Añadir la salvia y sofreír brevemente. Luego verter el caldo de carne y dejar cocer a fuego lento en un pequeño asador en el horno precalentado a 150 °C durante una hora. De vez en cuando, rociar la carne con el caldo.
- Mientras tanto, limpiar la col rizada, lavarla y cortarla en tiras.
- Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreírla en mantequilla hasta que esté transparente. Añadir la col rizada, sazonar con nuez moscada y pimienta, y verter el caldo de verduras. Cocinar la col rizada a fuego lento durante unos 45 minutos.
- Cocer las patatas como de costumbre.
- Cortar el Kasseler cocido en rodajas, rociar con el caldo de carne. Servir con la col rizada y patatas cocidas con sal.
Tipp: El Kasseler debería prepararse preferiblemente con un trozo de chuleta con hueso sin hueso, ya que es muy magro. Además, quite el borde de grasa.
160 g Kasseler fresco
1 cucharada de mostaza
Salvia
1 cucharadita de aceite de girasol
75 ml de caldo de carne
500 g de col rizada
1 cebolla
2 cucharaditas de mantequilla
125 ml de caldo de verduras
700 g de patatas cocidas con sal
Pimienta
Nuez moscada