20 Minuten
Pescado y mariscos
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar las patatas cocidas y rallarlas gruesas. Pelar la cebolla y rallarla, mezclar con las patatas. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal.
- Mezclar el requesón con el yogur y el rábano picante, sazonar con pimienta y sal de hierbas.
- Lavar, pelar y cocer el espárrago al vapor como de costumbre.
- Lavar las fresas y cortarlas en trozos pequeños. Lavar el ruibarbo y cortarlo en trozos. Cocer el ruibarbo en poca agua, con el zumo de limón y la miel durante 10 minutos. Añadir las fresas y dejar enfriar. Servir más tarde como postre.
- Calentar el aceite de girasol en una sartén pequeña antiadherente, cucharadita a cucharadita. Añadir la masa de patata por porciones (500 g de patatas rinden 4 rösti), presionar y freír dando vueltas constantemente hasta que se forme una costra dorada.
- Servir los rösti inmediatamente, añadir los espárragos cocidos. Decorar y servir con el salmón ahumado, el requesón con rábano picante y las alcaparras.
Tipp: Use una variedad de patata que mantenga su forma para los rösti.
500 g de patatas cocidas del día anterior
1 cebolla
Nuez moscada, pimienta, sal
3 cucharadas de requesón, 20 % de grasa
4 cucharadas de yogur 1,5 % de grasa
1 cucharada de rábano picante fresco
Pimienta, sal de hierbas
400 g de espárragos
250 g de fresas
150 g de ruibarbo
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de girasol
75 g de salmón ahumado
1 cucharada de alcaparras