60 Minuten
Carne
Otoño|Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cortar las patatas en cubos de aproximadamente 1 cm. Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortarla en tiras finas. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cortar el repollo blanco en tiras finas.
- Calentar el aceite de colza en una olla grande y plana o en una cazuela. Sazonar la cadera de ternera con sal y pimienta, y dorarla por todos lados en el aceite caliente. Sacar el asado de la olla y reservar.
- Agregar las tiras de cebolla y zanahoria a la olla o cazuela y sofreír bien. Desglasar con caldo de verduras, añadir los cubos de patata y las tiras de repollo blanco, y colocar el asado de ternera sobre las verduras. Pelar los dientes de ajo, aplastarlos ligeramente y distribuirlos junto con las ramitas de tomillo alrededor de la carne. Hornear durante unos 45 minutos hasta que esté rosado.
- Cortar cuatro finas rebanadas (de aproximadamente 50 g cada una) del asado y servirlas con las verduras estofadas de patata en los platos. Espolvorear con perejil picado.
- De postre, hay frutas frescas.
Tipp: El resto del asado es ideal como fiambre frío y bajo en calorías. También se puede congelar el asado de ternera durante 2-3 semanas. El asado se descongela rápidamente y se puede preparar la guarnición de verduras de patata de esta receta.
1 cdta Aceite de colza
2 cdas Perejil, finamente picado
500 g cadera de ternera magra
500 g patatas firmes para cocer, peladas
300 g col blanca fresca
300 ml caldo de verduras
2 dientes de ajo, pelados
5 ramitas de tomillo fresco
1 cebolla
2 zanahorias medianas
Sal
Pimienta, recién molida
400 g frutas frescas de temporada