30 Minuten
Pescado y mariscos
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
- Derretir el azúcar moreno en una olla, desglasar con el vinagre de manzana y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Añadir el chile, las cebollas y el ajo, así como los pimientos. Añadir un pincho de hierba de limón y el jengibre y cocinar todo durante 15 minutos.
- Mientras tanto, cortar el filete de salmón a lo largo en 8 rodajas finas. Lavar las vieiras con agua fría, secarlas con papel y envolver cada una con una rodaja de salmón. Ensartar siempre 2 vieiras envueltas en un tallo de hierba de limón.
- Ahora añadir los dados de tomate al chutney y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Mientras tanto, rociar los pinchos de vieira con jugo de limón y sazonar con un poco de sal marina.
- Calentar aceite de oliva en una sartén, añadir mantequilla y dorar, freír los pinchos durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Servir en platos y acompañar con arroz y chutney.
85 g arroz salvaje
50 g azúcar moreno
50 ml vinagre de manzana
1/2 chile pequeño, medio picante, finamente picado
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
2 pimientos picantes puntiagudos, rojos, picados
3 tallos de hierba limón
10 g jengibre, finamente picado
150 g filete de salmón, parte central
4 vieiras, limpias para cocinar
3 tomates, sin semillas, picados
jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
10 g mantequilla
sal marina, pimienta