30 Minuten
Vegano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar el mijo, escurrir bien, dejar que se hinche en una olla con 250 ml de caldo de verduras durante 15-20 minutos, removiendo constantemente, y mantener caliente.
- Seleccionar, lavar y preparar los ramilletes de brócoli, los ramilletes de coliflor y las arvejas dulces.
- Cocinar el brócoli y la coliflor en el resto del caldo de verduras. Añadir las arvejas dulces y cocinarlas también hasta que estén al dente. Sacar, escurrir, preparar las verduras y el caldo de verduras.
- Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén y pochar el diente de ajo pelado y finamente picado hasta que esté transparente.
- Pelar la cebolla, picarla finamente, añadirla también a la sartén y pochar. Desglasar con el resto del caldo de verduras y pochar.
- Amasar la mantequilla restante con la harina. Luego añadir a la sartén, mezclar bien y dejar cocer a fuego lento hasta que el caldo de verduras esté ligeramente ligado. Añadir las verduras. Sazonar con nuez moscada, pimienta y jugo de limón.
- Servir el mijo, distribuir las verduras uniformemente por encima. Espolvorear con perejil y servir.
- En esta receta se utiliza mantequilla con harina para ligar la salsa de verduras. Por favor, use mantequilla fría y amásela muy cuidadosamente con la harina.
1 cdta de jugo de limón
2 cdas de mantequilla
1 cda de harina de trigo
3 cdas de perejil picado
125 g de mijo
150 g de ramilletes de brócoli
150 g de ramilletes de coliflor
150 g de guisantes dulces
400 ml de caldo de verduras
1 diente de ajo
1 cebolla
2 plátanos
Nuez moscada, pimienta