40 Minuten
Vegetariano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Limpiar los bulbos de hinojo, lavarlos, cortarlos por la mitad y quitar el tallo. Guardar el verde del hinojo.
- Calentar el caldo de verduras en una olla, cocinar los bulbos de hinojo a fuego medio durante 20 minutos.
- Mientras tanto, lavar los tomates, escaldarlos con agua caliente, pelarlos, cortarlos en cuartos, quitar los tallos y las semillas. Cortar la pulpa en trozos.
- Pelar las chalotas y cortarlas en rodajas finas.
- Pelar el ajo y picarlo finamente, sofreírlo con las rodajas de chalota y una cucharadita de aceite de oliva en una sartén.
- Agregar los trozos de tomate, sofreír brevemente, sazonar con pimienta y sal de hierbas.
- Engrasar una fuente para horno con el resto del aceite de oliva, poner los trozos de tomate. Colocar las mitades de hinojo cocidas en la fuente y añadir un poco de pimienta.
- Seleccionar, lavar, secar con papel y picar finamente el perejil. Mezclar con el queso rallado, el huevo y el pan rallado.
- Distribuir la mezcla de queso y pan rallado sobre las mitades de hinojo y gratinar en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos.
- Picar finamente el verde del hinojo.
- Presentar las mitades de hinojo con los trozos de tomate y espolvorear con el verde de hinojo. Servir con patatas cocidas con sal.
- Servir una naranja como postre para cada persona.
- La receta también sabe muy bien con achicoria.
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de pan rallado
400 g de patatas cocidas con sal
60 g de queso duro rallado, 30-35 % de grasa en materia seca
125 ml de caldo de verduras
Pimienta, sal con hierbas
1/2 manojo de perejil
2 bulbos de hinojo (de 250 g cada uno)
4 tomates (de 80 g cada uno)
2 naranjas grandes
2 chalotas
1 diente de ajo
1 huevo