30 Minuten
Vegetariano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Calentar la mantequilla en una cacerola, pochar la cebolla pelada y picada hasta que esté transparente.
- Agregar el trigo sarraceno y sofreír.
- Limpiar, lavar y cortar en trozos pequeños la zanahoria y el puerro.
- Añadir las verduras y las hojas de tomillo al trigo sarraceno y sofreír brevemente.
- Verter 50 ml del caldo de verduras y dejar que todo se hidrate durante 10-15 minutos, removiendo constantemente.
- Sazonar con nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y sal de hierbas, y dejar enfriar.
- Incorporar el huevo, la avena y 1 cucharada de harina.
- Formar las tortitas, rebozarlas en la harina restante y reservar.
- Seleccionar, lavar y picar gruesamente la acelga.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola, pochar el ajo pelado y finamente picado, añadir la acelga y completar con el resto del caldo de verduras, cocer al vapor durante 5-6 minutos.
- Calentar el aceite de girasol en una sartén antiadherente y freír las tortitas de verduras.
- Sazonar la acelga con pimienta, nuez moscada y sal. Mejorar con la crema agria.
- Servir las tortitas de verduras con la acelga.
- Como postre, sirva una porción de uvas por persona.
1 cdta Mantequilla
1 cdta Aceite de oliva
1 cda hojas frescas de tomillo
3 cdas Harina
1 cda Aceite de girasol
2 cdas Crema agria 10 % grasa
40 g Copos de avena
70 g alforfón entero
300 g Uvas
500 g Acelga
230 ml Caldo de verduras
1 pizca Sal
1 Cebolla
Nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta, sal de hierbas
1 Huevo
1 pequeño tallo de puerro
1 zanahoria grande
1 diente de ajo