35 Minuten
Vegetariano
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Verter la avena con el doble de cantidad de agua hirviendo y dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto, limpiar, pelar, lavar y cortar las zanahorias a lo largo por la mitad o en cuartos. Colocar las zanahorias en una fuente para horno, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Hornear las zanahorias en el horno precalentado a 200 °C (convección 180 °C) durante aproximadamente 20 minutos.
- Para la polenta, llevar a ebullición el caldo y la leche. Añadir la polenta poco a poco mientras se remueve y dejar reposar a fuego muy bajo durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, desmenuzar el queso de oveja para las tortitas, lavar el perejil, sacudir para secar y picar finamente. Luego mezclar la avena remojada con huevo, harina de espelta, queso de oveja, perejil, sal, pimienta, pimentón y mejorana. Si la masa está demasiado blanda, añadir un poco más de harina. Formar de 6 a 8 tortitas. Calentar aceite de colza en una sartén y freír las tortitas por ambos lados durante 4-5 minutos hasta que estén doradas.
- Lavar las hierbas, sacudir para secar y picar. Mezclar las hierbas con la polenta y sazonar con sal y pimienta. Servir la polenta con las tortitas y las zanahorias al horno en los platos.
Tipp: Según la temporada, las verduras al horno también se pueden preparar con remolacha, chirivías, calabacín o pimiento.
150 g copos de avena
400 g zanahorias
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta
200 ml caldo de verduras
50 ml leche 1,5% grasa
75 g polenta (sémola de maíz)
30 g queso de oveja (9 % grasa)
2 ramitas de perejil
1 huevo
4 cucharadas de harina integral de espelta (40 g)
1 pizca de pimentón
1 pizca de mejorana seca
1 cucharada de aceite de colza
1 puñado de hierbas (perejil, eneldo, albahaca)