30 Minuten
Aves de corral
Otoño
Parrilla|warme Hauptgerichte
Número de raciones
2
- Pelar la calabaza, quitar las semillas y cortar la pulpa en cubos.
- Las calabazas más conocidas son la de jardín y la Hokkaido con su pulpa amarilla firme; también son las que se usan con más frecuencia.
- Limpiar las chalotas, lavarlas y cortarlas en aros finos. Pelar el jengibre y cortarlo en cubitos pequeños.
- Cocer la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Derretir la mantequilla, pochar las chalotas y el jengibre hasta que estén transparentes. Añadir la calabaza y verter el caldo de verduras, cocinar tapado a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
- Mientras tanto, para las brochetas cortar la carne en cubos, el tocino en tiras, limpiar y partir los champiñones por la mitad. Pelar las cebollas y según su tamaño partirlas por la mitad o en cuartos, lavar y secar las hojas de salvia.
- Ensartar los ingredientes alternándolos en las brochetas, pincelarlas con aceite, sazonar con sal y pimienta y asar bajo el grill del horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos, dándoles la vuelta por todos lados.
- Sazonar la calabaza con sal y pimienta y enriquecer con la nata.
- Distribuir las brochetas, la pasta y las verduras en dos platos y espolvorear las verduras con las hojas de perifollo lavadas y secadas.
1 CDM Mantequilla
1 CDM Aceite
2 CDD Crema (30% grasa)
600 g Calabaza
20 g jengibre fresco
100 g pechuga de pollo
150 g pasta (peso crudo)
100 ml caldo de verduras
2 chalotas (para la verdura de calabaza)
Sal
pimienta negra molida
2 lonchas de tocino para el desayuno, finamente cortadas (de 20 g cada una)
8 champiñones
8 cebollitas perla o 4 cebollas muy pequeñas o chalotas (para las brochetas)
4 hojas de salvia
4 brochetas de madera
Sal
pimienta negra molida
0.50 manojo de perifollo
Sal