40 Minuten
Carne
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Remojar el panecillo a la mitad en agua fría. Pelar y picar finamente el diente de ajo.
- Poner la carne picada en un bol, amasar cuidadosamente con el panecillo bien escurrido, el diente de ajo finamente picado y el queso crema de hierbas. Sazonar con pimienta, pimentón y sal. Formar pequeñas hamburguesas con la mezcla de carne picada.
- Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y en rodajas finas.
- Limpiar el repollo blanco, cortarlo en cuartos, lavarlo, quitar el tallo y rallarlo finamente.
- Preparar una vinagreta con el yogur, la mostaza, la chalota pelada y cortada en rodajas finas y el vinagre de frutas. Sazonar con comino, pimienta, sal con hierbas y sal. Mezclar el repollo blanco con la vinagreta y dejar reposar.
- Pasar las patatas cocidas por un pasapurés, añadir poco a poco la leche tibia y mezclar. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal y mantener caliente.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Freír las hamburguesas por ambos lados durante 5 minutos cada uno. Sacar y mantener caliente.
- Sofreír las cebollas en la grasa de la fritura, añadir un poco de caldo de verduras y cocer a fuego lento.
- Colocar las hamburguesas en dos platos, repartir las cebollas sobre ellas. Añadir el puré de patatas de forma decorativa. Servir la ensalada de repollo aparte.
- Para el puré de patatas son adecuadas las patatas harinosas.
- Servir albaricoques como postre.
1 cdta de mostaza
1 cdta de aceite de oliva
2 cdas de queso crema con hierbas, 20 % de grasa i.Tr.
3 cdas de vinagre de frutas
200 g de cebollas
500 g de repollo blanco
150 g de yogur 1,5 % de grasa
200 g de carne molida de res
400 g de papas
100 ml de leche 1,5 % de grasa
75 ml de caldo de verduras
Sal
1/2 bollo
1 diente de ajo (pequeño)
Pimienta, pimentón
Chalota
Sal de hierbas con comino
Sal de hierbas con comino y nuez moscada
270 g de albaricoques