90 Minuten
Carne
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Calentar el aceite en una cacerola. Dorar la carne en porciones por todos lados. Sacar y poner en un bol.
- Poner la cebolla en la cacerola y freír hasta que esté dorada, añadir la pasta de tomate y la carne dorada con el jugo de la fritura. Verter el caldo de carne y sazonar con pimentón, pimienta y, si se desea, un poco de curry. Cocinar el goulash tapado a fuego medio durante 50 minutos. Antes de servir, ligar con un poco de harina si es necesario y ajustar el sazón.
- Preparar los ñoquis de patata según las instrucciones del paquete.
- Calentar la grasa de la fritura en una cacerola. Sofreír las tiras de col roja. Añadir las rodajas de manzana. Pinchar las mitades de cebolla con la hoja de laurel y los clavos, sazonar con pimienta y añadir también a la col roja. Verter el vino tinto y luego el agua. Cocinar a fuego medio durante 45 minutos.
- Retirar las mitades de cebolla. Sazonar la col roja cocida con la jalea de grosella negra, vinagre de vino tinto, sal y azúcar moreno.
- Servir el goulash con dos ñoquis de patata y la guarnición de col roja en dos platos.
Tipp: El goulash de ternera de la pierna o la cadera es más económico, pero requiere un tiempo de cocción más largo (aproximadamente 1 ½ horas). En lugar de mermelada de grosella negra, los arándanos rojos en frasco también saben muy bien. Si prefiere preparar albóndigas de patata con harina para albóndigas de patata, entonces prepare una cantidad de 360 g de masa para albóndigas de patata ya mezclada.
1 Cda de aceite
80 g de carne de cerdo (muslo), cortada en cubos de 3 cm
80 g de carne de res (filete plano), cortada en cubos de 3 cm
1 cebolla pequeña, pelada, partida por la mitad
1 cdita de pasta de tomate
200 ml de caldo de carne preparado
Pimentón, pimienta recién molida, curry
360 g de albóndigas de patata preparadas en bolsa para cocinar
1 Cda de grasa para freír
400 g de col roja limpia, sin tallo, rallada en tiras finas
1 manzana pequeña, pelada, cortada en cuartos, sin corazón
2 cebollas, peladas, cortadas en medias lunas
3 hojas de laurel
3 clavos, pimienta recién molida
50 ml de vino tinto ligero
100 ml de agua
1 Cda de jalea de grosella
Vinagre de vino tinto, sal, azúcar moreno