30 Minuten
Aves de corral
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 180°C.
- Pelar el espárrago en el tercio inferior, eliminar el extremo leñoso y cortar en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Pelar la zanahoria, partirla por la mitad y cortarla en rodajas finas. Cortar los champiñones en cuartos.
- En una olla, llevar a ebullición abundante agua con sal y cocinar los trozos de espárrago, las rodajas de zanahoria y las tirabeques hasta que estén al dente, luego enfriar inmediatamente en agua fría.
- Cocinar el arroz en agua con sal.
- Mientras tanto, poner el caldo de verduras y el vino blanco en una olla y llevar a ebullición. Mezclar la fécula con un poco de agua y espesar el caldo de verduras y vino blanco con esta mezcla. Añadir los champiñones y las verduras al caldo.
- Cortar la pechuga de pollo en tiras. Calentar el aceite de colza en una sartén, saltear brevemente las tiras de pechuga de pollo, retirarlas y mezclar con las hierbas en las verduras. Sazonar todo con un poco de sal y pimienta y colocar en una fuente para horno. Espolvorear el queso por encima y gratinar en el horno hasta que esté dorado. Servir con el arroz.
Tipp: Este plato lo puede variar con setas o cualquier verdura y setas que ofrezca el mercado. Si le gustan los mariscos, use como variante en lugar de la pechuga de pollo un puñado de gambas.
150 g espárragos verdes
1 zanahoria
80 g champiñones
60 g tirabeques
120 g arroz de grano largo
120 ml caldo de verduras
50 ml vino blanco
1 cucharadita de almidón de maíz
160 g pechuga de pollo sin piel
1 cucharada de aceite de colza
1 cucharada de perejil, finamente picado
1 cucharada de perifollo, finamente picado
1 cucharada de cebollino, finamente cortado
sal, pimienta recién molida
50 g queso bajo en grasa, rallado