30 Minuten
Carne
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal, luego escurrir y mantener caliente.
- Mientras tanto, lavar los filetes y secarlos con papel. Lavar los champiñones, limpiarlos y cortarlos en rodajas finas. Lavar la cebolleta, limpiarla y picarla finamente.
- Calentar el aceite en una sartén. Freír los filetes por cada lado durante aproximadamente 3 minutos, luego salar ligeramente, sacar y mantener caliente.
- Cocinar los champiñones y las cebollas en la sartén durante 5 a 6 minutos. Sazonar con sal de hierbas y añadir el perejil.
- Mientras tanto, preparar la ensalada. Para ello, limpiar las hojas de lechuga, lavarlas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Limpiar los rábanos, lavarlos y cortarlos en tiras.
- Mezclar la nata, el zumo de limón, el aceite, el azúcar, la sal, la pimienta y las hierbas para hacer una salsa y mezclarla con la ensalada.
- Distribuir la mezcla de champiñones sobre los filetes y volver a poner los filetes en la sartén. Espolvorear con queso. Tapar y dejar que el queso se derrita a fuego lento durante 3 a 5 minutos.
- Repartir los filetes de champiñones y la pasta en dos platos. Servir la ensalada junto con ellos.
- De postre, hay 3 clementinas por persona.
Tipp: Para la ensalada puede usar diferentes tipos de lechugas, solas o mezcladas. Son adecuadas: lechuga batavia, lechuga hoja de roble, lechuga iceberg, lechuga de cabeza, lollo rosso, diente de león, radicchio. Procure usar lechugas de cultivo local al aire libre.
150 g Pasta (peso crudo)
Sal
2 escalopes de cerdo (de 50 g cada uno)
250 g champiñones
2 cebolletas
1 cucharadita de aceite (para freír)
Sal
sal de hierbas
2 cucharadas de perejil picado
150 g mezcla de hojas de ensalada
1 manojo de rábanos
4 cucharadas de nata (30% grasa)
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de aceite (para el aliño)
1 pizca de azúcar moreno
Sal
2 cucharadas de hierbas picadas
pimienta negra molida
2 cucharadas de queso Emmental rallado
6 clementinas