30 Minuten
Pescado y mariscos
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 160°C.
- Mezclar las almejas y los camarones con jugo de limón y salsa de soja y marinarlos en esta mezcla.
- Mientras tanto, limpiar el hinojo y cortarlo longitudinalmente en rodajas finas. Pelar la chalota y picarla finamente. Pelar el ajo y picarlo.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla, sofreír la chalota y el ajo hasta que estén transparentes. Verter el caldo de verduras y cocinar el hinojo en él durante unos 3-4 minutos hasta que esté al dente. Sacar el hinojo del caldo y escurrirlo en un colador. Reservar el caldo de verduras. Pelar las patatas cocidas con piel y cortarlas en rodajas finas.
- Engrasar una fuente para gratinar con el resto del aceite de oliva y colocar el hinojo y las patatas en capas. Partir los tomates por la mitad, mezclarlos con los mariscos, sazonar con sal y pimienta y distribuirlos sobre el hinojo. Mezclar la crema agria, el parmesano y el caldo de verduras frío, y añadir el perejil. Incorporar la yema a la crema de queso, sazonar con sal y pimienta y repartir sobre los mariscos.
- Gratinar en el horno durante unos 15-20 minutos hasta que esté dorado.
- Como postre, sirva fruta fresca.
1 cdta de jugo de limón
1 cda de salsa de soja clara
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de perejil liso, finamente picado
60 g de carne de mejillón
60 g de camarones
150 g de patatas cocidas con piel
60 g de crema agria
50 g de parmesano recién rallado
400 g de fruta fresca
50 ml de caldo de verduras
1 chalota
1 diente de ajo
6 tomates cherry
Sal, pimienta recién molida
1 yema de huevo
1 bulbo grande de hinojo (de 200 g)