35 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar, pelar y limpiar la batata y la zanahoria, y cortarlas en cubos de aproximadamente 1–1,5 cm. Pelar y picar la cebolla. Enjuagar bien la quinoa en un colador y escurrir. Exprimir la espinaca y cortarla en trozos más pequeños.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Sofreír los cubos de cebolla, batata y zanahoria a fuego medio durante 5 minutos. Añadir la quinoa y los arándanos a la sartén y sofreír durante 3 minutos más. Luego verter la nata para cocinar y el caldo de verduras. Cocinar todo durante unos 5 minutos y luego dejar reposar a fuego bajo durante 10–12 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C).
- Sazonar la mezcla de verduras y quinoa con sal, pimienta y cúrcuma en polvo. Colocar la mezcla con la espinaca en una fuente para horno. Desmenuzar el feta y espolvorearlo por encima. Hornear la fuente en el horno precalentado durante unos 15 minutos. Lavar el perejil y secarlo. Sacar el gratén de quinoa del horno, espolvorear con perejil y servir.
Tipp: Consejo: En lugar de quinoa, también puede usar arroz parboilizado o mijo. El tiempo de cocción en la sartén se prolonga aproximadamente entre 5 y 10 minutos. La ensalada de canónigos con aderezo de yogur combina perfectamente con la cazuela.
1/2 batata dulce (150–200 g)
1 zanahoria
1/2 cebolla roja
125 g quinoa
100 g espinaca (congelada; descongelada)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de arándanos secos
100 ml nata para cocinar
200 ml caldo de verduras
sal
pimienta
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
50 g feta light (9 % grasa)
1 puñado de perejil