20 Minuten
Vegetariano
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar los calabacines y las zanahorias, cortarlos a lo largo por la mitad y luego en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho. Cortar los pimientos en cuartos, quitar las semillas y cortarlos en tiras muy finas. Partir los tomates cherry por la mitad. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla por la mitad y luego en tiras finas. Picar finamente el ajo.
- Cocer los calabacines y las zanahorias por separado en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, escurrir en un colador y enfriar con agua fría. Cocer también los gnocchis en agua hirviendo con sal y escurrir en un colador.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente y pochar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir las tiras de pimiento, saltear ligeramente y desglasar con el caldo de verduras. Añadir los gnocchis, el calabacín, las zanahorias y los tomates cherry a la sartén y calentar. Sazonar con un poco de sal y pimienta y mezclar bien. Deshojar las hojas de albahaca y mezclarlas. Servir en platos hondos para pasta y servir inmediatamente.
- Para el postre, mezclar el yogur con las fresas y el azúcar.
1 Zucchetti
2 zanahorias pequeñas
1 pimiento amarillo
8 tomates cherry
1 cebolla roja
1 diente de ajo
200 g de ñoquis frescos
1 cucharada de aceite de oliva
100 ml de caldo de verduras
1/2 manojo de albahaca
sal
pimienta recién molida
300 g de yogur 1,5 % de grasa
200 g de fresas frescas (o congeladas)
1 cucharadita de azúcar