40 Minuten
Aves de corral
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Enjuague la pechuga de pato y séquela con papel absorbente, corte la piel en forma de rombos.
- Filetee una naranja, exprima la otra naranja.
- Mezcle el jugo de fruta con miel, pimienta y sal, marine la pechuga de pato con esta mezcla y deje reposar 15 minutos.
- Ase la pechuga de pato en el horno durante 10-15 minutos, rociándola de vez en cuando con la marinada restante. Recoja el jugo de la cocción en una bandeja para grasa.
- Mientras tanto, limpie la col rizada, lávela, córtela en cuartos, retire el tallo y córtela en tiras.
- Pele la cebolla, píquela finamente y sofríala en mantequilla hasta que esté transparente. Añada las tiras de col rizada, sofría brevemente y vierta el caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone con nuez moscada y pimienta.
- Saque la pechuga de pato asada y manténgala caliente. Vierta el jugo de la cocción en una sartén, añada los filetes de naranja, deje reducir un poco y ajuste el sabor nuevamente.
- Sirva la pechuga de pato, las verduras de col rizada y las patatas cocidas en platos. Vierta la salsa de naranja sobre la pechuga de pato, espolvoree el perejil sobre las patatas cocidas y sirva todo.
- La pechuga de pato contiene más grasa que la pechuga de pavo o pollo. Esto se debe en gran parte a la piel. Si desea ahorrar grasa, simplemente ase la pechuga de pato sin piel.
- Como postre, sirva uvas frescas.
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de miel
1 cucharada de perejil picado
200 g de pechuga de pato
500 g de patatas cocidas con sal
300 g de uvas
125 ml de caldo de verduras
2 naranjas (de 125 g cada una)
pimienta, sal
1 col rizada pequeña
1 cebolla
nuez moscada