20 Minuten
Vegetariano
Salate
Número de raciones
2
- Lavar y limpiar el apio, las zanahorias, el repollo blanco y las judías.
- Calentar el caldo de verduras en una olla y cocinar las verduras hasta que estén al dente. Sacar, escurrir bien y colocar en dos platos.
- Lavar los tomates, quitar el tallo y cortar los tomates en octavos. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas. Colocar ambos en los platos con las verduras.
- Seleccionar los brotes de alfalfa, lavar, escurrir bien y añadir también a las verduras.
- Cortar el queso de oveja en cubos y espolvorear sobre las verduras.
- Mezclar el kéfir con el aceite de cártamo, el vinagre de frutas y las hierbas culinarias. Sazonar con mostaza, pimienta y sal de hierbas.
- Rociar el aderezo de kéfir sobre las verduras y servir con pan plano de centeno.
- Esta ensalada también es ideal para llevar al trabajo.
1 cucharadita de aceite de cardo
3 cucharadas de vinagre de frutas
150 g de apionabo
200 g de zanahorias
150 g de repollo blanco
150 g de judías verdes
150 g de pepino
24 g de brotes de alfalfa
80 g de queso de oveja
200 g de pan de centeno plano
150 ml de caldo de verduras
200 ml de kéfir, 1,5 % de grasa
2 tomates
hierbas de cocina finamente picadas (1-2 cucharadas)
pimienta, sal de hierbas
2 peras
1/2 cucharadita de mostaza