20 Minuten
Pescado y mariscos
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocinar el arroz en agua salada. Separar las hojas de acelga de los tallos, lavar y escaldar brevemente en agua hirviendo, enfriar rápidamente con agua helada y escurrir muy bien.
- Picar finamente el pescado en la licuadora o con la batidora de mano. Mezclar con el jugo de limón y 2 cucharadas de crema. Sazonar fuertemente con pimienta, pimienta de cayena y sal. Incorporar la yema de huevo a la mezcla.
- Distribuir la masa de pescado sobre 2 hojas de acelga o partes de ellas. Formar rollitos y atar con hilo de cocina.
- Colocar los rollitos de pescado en la salsa y dejar cocer durante 6 a 8 minutos.
- Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad, quitarles el hueso y repartir en dos platos de postre.
- Distribuir los rollitos de pescado, la salsa y el arroz en dos platos, decorar con rodajas de limón y servir.
- Servir los albaricoques como postre.
- Puede sustituir el vino blanco por caldo de verduras con 1 cucharada de jugo de limón. En lugar de albaricoques, también puede elegir ciruelas como postre.
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de zumo de limón
4 cucharadas de nata (30% grasa)
4 cucharadas de vino blanco seco
125 g de arroz (peso en crudo)
400 g de acelga
160 g de filete de bacalao
400 g de albaricoques
sal
pimienta blanca molida
pimienta de cayena
hilo de cocina
1 yema de huevo (tamaño M)
2 rodajas de limón