30 Minuten
Aves de corral
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar el calabacín y cortarlo en cubos pequeños. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Poner el arroz para risotto en un colador, enjuagar con agua y escurrir. Calentar 1/3 del aceite en una olla, sofreír la cebolla y el ajo. Luego añadir el calabacín y el arroz y seguir sofriendo durante 5 minutos más.
- Desglasar el arroz con un poco de caldo y luego, a fuego medio, ir añadiendo el caldo poco a poco, de modo que siempre esté apenas cubierto de líquido. Añadir más líquido solo cuando el anterior haya sido absorbido, y remover constantemente. Cocinar el risotto durante unos 15 minutos removiendo con la olla destapada. Retirar del fuego y sazonar con las especias. Tapar la olla y dejar reposar 3–4 minutos. Debe quedar ligeramente caldoso y los granos deben estar al dente.
- Mientras tanto, enjuagar las pechugas de pollo, secarlas con papel y cortarlas en tiras. Calentar el aceite restante en una sartén y freír las tiras de pollo durante unos 5–7 minutos por ambos lados, sazonar con sal y pimienta. Lavar las hierbas, sacudir para secar, picar, añadir a las tiras y mezclar.
- Lavar los tomates, quitar el tallo y cortar en cubos pequeños. Mezclar los cubos de tomate con el risotto. Tostar los piñones en seco en una sartén.
- Servir el risotto con las tiras de pechuga de pollo y espolvoreado con piñones.
Tipp: En lugar de con filete de pechuga de pollo, el risotto también sabe bien con la misma cantidad de filete de abadejo o tofu natural.
1 Zucchetti
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
150 g de arroz para risotto
1.5 cucharadas de aceite de oliva (15 ml)
450 ml de caldo de verduras
Sal marina, pimienta recién molida, tomillo, pimienta de cayena
200 g de filete de pechuga de pollo sin piel
1/2 manojo de albahaca
1/2 manojo de perejil
2 tomates
10 g de piñones