30 Minuten
Pescado y mariscos
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Limpiar y lavar zanahorias, pimientos, cebollas de primavera, champiñones y calabacines. Cortar zanahorias, pimientos, cebollas de primavera y calabacines en tiras. Partir los champiñones por la mitad y cortarlos en rodajas.
- Precalentar el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Pincelar el papel de horno con aceite de oliva. Mezclar las verduras, sazonar con un poco de sal y repartirlas en cada mitad del papel de horno. Enjuagar los filetes de fletán, secarlos con papel y partirlos por la mitad. Colocar el pescado sobre las verduras y sazonar con un poco de zumo de limón, sal y pimienta. Doblar la mitad libre del papel sobre el pescado y cerrar los bordes formando un paquete. Introducir el paquete en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
- Mientras tanto, pelar, lavar y partir las patatas por la mitad o en cuartos. Cocer las patatas en agua salada hirviendo durante unos 15–20 minutos. Luego escurrir y dejar secar.
- Mientras tanto, poner el caldo de pescado en una olla, llevar a ebullición y reducir aproximadamente a un tercio. Añadir la nata y reducir todo a un tercio más. Añadir la ralladura y el zumo de lima y sazonar la salsa con sal y pimienta.
- Sacar el pescado cocido del horno y colocarlo con el papel en dos platos. Servir con las patatas espolvoreadas con perejil y la salsa de lima. Acompañar con frutas de temporada como postre.
200 g Zanahorias
200 g Pimientos
60 g Cebollas de primavera
100 g Champiñones
200 g Calabacines
1 Cucharada de aceite de oliva
2 filetes de fletán (de 100 g), listos para cocinar
2 cucharaditas de jugo de limón
400 g patatas firmes para cocer
150 ml caldo de pescado del frasco
3 cucharadas de nata, 10% de grasa
1 lima jugo y ralladura
1 cucharada de perejil, finamente picado
Sal, pimienta recién molida
300 g frutas de temporada