45 Minuten
Carne
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocinar las patatas en agua hirviendo con sal, escurrir en un colador y dejar que se evaporen.
- Mientras tanto, cortar los pimientos en cuartos, quitar las semillas y cortar en tiras finas. Pelar la cebolla, partirla por la mitad y también cortar en tiras finas.
- Cortar cuatro medallones del mismo tamaño del filete de cerdo. Sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar los medallones por ambos lados durante dos minutos junto con la ramita de romero. Sacar la carne y el romero de la sartén, añadir las tiras de pimiento y cebolla y saltear. Desglasar con el caldo de verduras y sazonar con sal, pimienta y un poco de pimentón. Volver a poner los medallones de cerdo en la sartén y dejar reposar, reduciendo la temperatura de la cocina al mínimo.
- Calentar la leche en una olla y sazonar con sal y nuez moscada rallada. Añadir las patatas y mezclar con la leche hasta obtener un puré suave. Mezclar las tiras de albahaca con el puré.
- Colocar las tiras de verduras con el jugo y los medallones en los platos y servir con el puré de patatas.
- Para el postre, descongelar los arándanos en un colador, luego ponerlos en un vaso alto con el yogur y el azúcar de fruta. Triturar finamente con la batidora de mano y sazonar con jugo de lima.
Tipp: Quien prefiera el pimiento especialmente aromático, primero lo asa. Para ello, pinche varias veces el pimiento entero con un tenedor y cocínelo en el horno a 200 °C hasta que la piel forme ampollas oscuras. Luego sáquelo y, cubierto con un paño de cocina, déjelo reposar durante 15 minutos. Pele la piel y quite las semillas. Corte el pimiento en tiras, agréguelas a las cebollas ya salteadas en la sartén y cocínelas como se describió arriba.
1 Cda de aceite de oliva
2 Cdas de albahaca, finamente picada
500 g de papas harinosas, peladas
250 g de filete de cerdo
100 ml de caldo de verduras
200 ml de leche 1,5% de grasa
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 cebolla roja
1 ramita de romero
pimentón molido
nuez moscada, recién rallada
sal, pimienta recién molida
unas gotas de jugo de lima
1 Cda de fructosa
200 g de arándanos congelados
200 g de yogur (10 %)