30 Minuten
Carne
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Para el postre: mezclar el ruibarbo con el azúcar, el zumo de limón y el jengibre y dejar reposar. Cocer el ruibarbo en su propio jugo durante unos 5 minutos, dejar enfriar un poco y mezclar con las fresas.
- Para la verdura de colinabo y patata: calentar la mantequilla en una cacerola, pochar el colinabo y las patatas, añadir el caldo de verduras, agregar las ramitas de estragón y cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Espesar con harina y sazonar con pimienta, nuez moscada y un poco de sal. Añadir las hojas de colinabo y enriquecer con la nata.
- Para los filetes de cerdo: calentar aceite en una sartén antiadherente. Sazonar los filetes de cerdo con pimienta y pimentón, freír en el aceite caliente por ambos lados durante unos 8 minutos. Salar antes de servir.
- Espolvorear la verdura de colinabo y patata con perejil picado y servir con los filetes de cerdo.
- Servir el compota de ruibarbo y fresas como postre.
Tipp: Cocine varias porciones de compota de ruibarbo a la vez, ya que se puede congelar bien.
2 colinabos medianos, pelados, cortados en rodajas enteras o medias
500 g de patatas, peladas, cortadas en rodajas enteras o medias
1 cucharada de mantequilla
250 ml de caldo de verduras, producto preparado
2 ramitas de estragón
2 cucharaditas de harina
Pimienta, nuez moscada, sal
Hojas de colinabo, picadas
2 cucharadas de crema
2 filetes de cerdo (de 80 g cada uno)
1 cucharadita de aceite
Pimienta, sal, pimentón
200 g de ruibarbo, limpio, cortado en trozos pequeños
200 g de fresas, sin tallo, cortadas en cuartos
2 cucharadas de azúcar moreno
Jugo de limón
posiblemente un poco de jengibre fresco
un poco de perejil, finamente picado