Filete de cerdo con colinabo y verduras de patata y compota de ruibarbo y fresas

Name: Filete de cerdo con colinabo y verduras de patata y compota de ruibarbo y fresas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 colinabos medianos, pelados, cortados en rodajas enteras o medias; 500 g de patatas, peladas, cortadas en rodajas enteras o medias; 1 cucharada de mantequilla; 250 ml de caldo de verduras, producto preparado; 2 ramitas de estragón; 2 cucharaditas de harina; Pimienta, nuez moscada, sal; Hojas de colinabo, picadas; 2 cucharadas de crema; 2 filetes de cerdo (de 80 g cada uno); 1 cucharadita de aceite; Pimienta, sal, pimentón; 200 g de ruibarbo, limpio, cortado en trozos pequeños; 200 g de fresas, sin tallo, cortadas en cuartos; 2 cucharadas de azúcar moreno; Jugo de limón; posiblemente un poco de jengibre fresco; un poco de perejil, finamente picado

Recetas para la dieta Precon

30 Minuten

Carne

platos principales calientes

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 572 kcal

Eiweiss 30,8 g

Kohlenhydrate 69,8 g

Fett 15,4 g

Ballaststoffe 15,4 g

Broteinheiten 5,8

Para el postre: mezclar el ruibarbo con el azúcar, el zumo de limón y el jengibre y dejar reposar. Cocer el ruibarbo en su propio jugo durante unos 5 minutos, dejar enfriar un poco y mezclar con las fresas.
Para la verdura de colinabo y patata: calentar la mantequilla en una cacerola, pochar el colinabo y las patatas, añadir el caldo de verduras, agregar las ramitas de estragón y cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Espesar con harina y sazonar con pimienta, nuez moscada y un poco de sal. Añadir las hojas de colinabo y enriquecer con la nata.
Para los filetes de cerdo: calentar aceite en una sartén antiadherente. Sazonar los filetes de cerdo con pimienta y pimentón, freír en el aceite caliente por ambos lados durante unos 8 minutos. Salar antes de servir.
Espolvorear la verdura de colinabo y patata con perejil picado y servir con los filetes de cerdo.
Servir el compota de ruibarbo y fresas como postre.

Tipp: Cocine varias porciones de compota de ruibarbo a la vez, ya que se puede congelar bien.

Anzahl Portionen:

2 colinabos medianos, pelados, cortados en rodajas enteras o medias 500 g de patatas, peladas, cortadas en rodajas enteras o medias 1 cucharada de mantequilla 250 ml de caldo de verduras, producto preparado 2 ramitas de estragón 2 cucharaditas de harina Pimienta, nuez moscada, sal Hojas de colinabo, picadas 2 cucharadas de crema 2 filetes de cerdo (de 80 g cada uno) 1 cucharadita de aceite Pimienta, sal, pimentón 200 g de ruibarbo, limpio, cortado en trozos pequeños 200 g de fresas, sin tallo, cortadas en cuartos 2 cucharadas de azúcar moreno Jugo de limón posiblemente un poco de jengibre fresco un poco de perejil, finamente picado