Filete de bacalao sobre hinojo

Name: Filete de bacalao sobre hinojo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cucharaditas de mantequilla; 2 cucharaditas de azúcar moreno; 1 cucharadita de cilantro picado; 1 cucharadita de perejil picado; 1 cucharadita de jugo de limón; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharada de mantequilla, muy fría; 2 cucharadas de nata; 500 g de patatas nuevas pequeñas; 100 ml de caldo de verduras; 90 ml de jugo de manzana; sal; pimienta negra molida; nuez moscada rallada,; 3 bulbos pequeños de hinojo (aprox. 150 g cada uno); 1 cebolla; 2 filetes de bacalao (80 g cada uno); 0.25 rama de canela; 3 manzanas medianas

Recetas para la dieta Precon

30 Minuten

Pescado y mariscos

Otoño

platos principales calientes

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 560 kcal

Eiweiss 26,0 g

Kohlenhydrate 77,0 g

Fett 15,0 g

Ballaststoffe 19,0 g

Broteinheiten 6,4

Lavar las patatas, cepillarlas y cocerlas en poca agua salada.
Para el compota de manzana, lavar, pelar, quitar el corazón y cortar en octavos las manzanas. Rociar con el zumo de limón.
Poner las manzanas en una cacerola, añadir el zumo de manzana y la rama de canela, y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Sazonar con azúcar moreno. Batir la nata hasta que esté firme y mantener fría hasta el momento de servir.
Limpiar los bulbos de hinojo y cortarlos en tiras, pelar la cebolla y también cortarla en tiras finas.
Cocer las tiras de hinojo y cebolla en una cacerola con el caldo de verduras, pimienta y nuez moscada, de modo que queden aún crujientes. Precalentar el horno a unos 100°C.
Sazonar los filetes de bacalao con pimienta y sal, rociar con zumo de limón y colocar en una fuente para horno engrasada con un poco de mantequilla. Poner el resto de mantequilla sobre el pescado y cocer en el horno durante 10 a 15 minutos. Repartir las tiras de hinojo y cebolla en dos platos, colocar el pescado con cuidado encima y mantener caliente.
Poner el caldo de verduras y pescado en una cacerola y llevar a ebullición. Incorporar la mantequilla fría con un batidor, luego añadir el perejil y el cilantro.
Retirar la salsa del fuego y repartir sobre el pescado y el hinojo. Distribuir las patatas con piel en los platos y servir. Servir la compota de manzana con la nata montada.
Se puede comer la piel de las patatas nuevas. La compota de manzana también se puede preparar el día anterior.

Anzahl Portionen:

2 cucharaditas de mantequilla 2 cucharaditas de azúcar moreno 1 cucharadita de cilantro picado 1 cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de mantequilla, muy fría 2 cucharadas de nata 500 g de patatas nuevas pequeñas 100 ml de caldo de verduras 90 ml de jugo de manzana sal pimienta negra molida nuez moscada rallada, 3 bulbos pequeños de hinojo (aprox. 150 g cada uno) 1 cebolla 2 filetes de bacalao (80 g cada uno) 0.25 rama de canela 3 manzanas medianas