40 Minuten
Pescado y mariscos
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar las ciruelas, deshuesarlas y cocerlas a fuego lento en poca agua con el zumo de limón y la rama de canela.
- Sacar la rama de canela y sazonar el compota de ciruelas con el azúcar moreno. Luego repartir el compota en dos cuencos para postre y dejar enfriar.
- Cocer la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Precalentar el horno a 200 °C.
- Sazonar los filetes de pescado por ambos lados con un poco de sal y pimienta. Untar el fondo de una fuente baja para horno con el aceite de oliva y colocar los filetes uno al lado del otro en la fuente.
- Pelar y picar finamente el ajo. Hacer un corte en cruz en los tomates, escaldarlos, enfriarlos y pelarlos, quitar el tallo y cortar la pulpa en dados pequeños. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas.
- Espolvorear el pescado con el ajo y distribuir los tomates encima. Colocar las rodajas de calabacín superpuestas encima y sazonar ligeramente con sal de hierbas.
- Espolvorear todo con queso parmesano, repartir la mantequilla en trocitos por encima y cocer en el horno durante unos 20 minutos.
- Servir los filetes de bacalao con las verduras y la pasta en dos platos y espolvorear con albahaca fresca picada. Servir el compota de ciruelas como postre.
- También se puede usar filete de abadejo o de gallineta como pescado. En lugar de ciruelas, se pueden preparar albaricoques como compota, sin canela, pero con un poco de melisa fresca. Las mirabeles también son adecuadas para el compota; pruebe con un pequeño trozo de rama de vainilla como ingrediente aromático.
1 cdta Aceite de oliva
2 cdta Mantequilla
1 cdta Jugo de limón
4 cda Queso parmesano rallado
1 cda Albahaca fresca picada
1 cda Azúcar moreno
150 g Pasta (peso crudo)
140 g Filetes de bacalao
500 g Tomates
250 g Calabacín
350 g Ciruelas
1 diente de ajo
Sal
Sal
Pimienta negra molida
Sal con hierbas
1/4 rama de canela