20 Minuten
Vegetariano
Otoño|Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Limpiar el brócoli, la col de Bruselas, las zanahorias, el maíz y las judías, pelar si es necesario, lavar y cortar en ramilletes o rodajas. Cortar las judías por la mitad si es necesario.
- Calentar el caldo de verduras y añadir la col de Bruselas, el maíz y las judías, cocinar durante 5 minutos, luego añadir las zanahorias y después de otros 5 minutos de cocción añadir el brócoli. Cocinar las verduras hasta que estén al dente. Escurrir el líquido.
- Limpiar la berenjena, lavar, cortar en rodajas, rociar con jugo de limón, freír en el aceite de oliva y servir con las otras verduras.
- Seleccionar el cebollino y el perejil, lavar, secar con papel y picar o cortar finamente.
- Pelar y picar finamente el ajo.
- Mezclar el requesón con la nata agria y la leche hasta obtener una mezcla homogénea, sazonar con pimienta, sal de hierbas y ajo, y mezclar las hierbas.
- Servir la salsa de hierbas con las verduras. Acompañar con un panecillo integral por persona.
- También puede preparar otras variedades de verduras según la temporada.
1 Cda de jugo de limón
1 Cda de aceite de oliva
3 Cdas de crema agria 10 % grasa
100 g de brócoli
100 g de coles de Bruselas
250 g de requesón, 20 % grasa
100 g de judías verdes
100 ml de leche 1,5% grasa
250 ml de caldo de verduras
3 zanahorias
1 manojo de perejil
Pimienta, sal de hierbas
1 mazorca de maíz fresca
1 berenjena pequeña
1 manojo de cebollino
1 diente de ajo
2 panecillos integrales