20 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar la chalota y picarla finamente. Cocer las farfalle en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
- Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir los rebozuelos y saltearlos. Agregar los dados de chalota y dejar que se vuelvan translúcidos. Desglasar los champiñones con el caldo de verduras, llevar a ebullición y mezclar con el ricotta. Sazonar con sal y pimienta.
- Escurrir las farfalle cocidas, dejarlas escurrir, añadirlas a la sartén y mezclar bien. Incorporar las cebolletas y el perejil y servir la pasta en platos hondos. Servir inmediatamente.
- Para el postre, repartir las bayas en dos cuencos.
Tipp: Si lava las chantarelas, extiéndalas después sobre dos toallas de cocina superpuestas y déjelas escurrir bien. Lo mejor es lavar las chantarelas ya el día anterior, así los hongos tienen tiempo para secarse. Ponga las chantarelas húmedas en la sartén, inmediatamente sueltan agua y no se pueden freír bien.
1 chalota
160 g Farfalle (pasta italiana en forma de mariposa)
1 cucharada de aceite de oliva
200 g de rebozuelos frescos, limpios
100 ml de caldo de verduras
80 g de ricotta
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de perejil liso, finamente picado
400 g de bayas frescas
pimienta recién molida, sal