40 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Calentar aceite en una sartén grande, dorar la carne en ella, sofreír brevemente las cebollas. Desglasar con el caldo y llevar a ebullición removiendo. Incorporar la mostaza y cocinar tapado a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregar los pepinillos a la mostaza poco antes de que termine el tiempo de cocción de la carne.
- Espesar con la harina disuelta en agua fría, sazonar con pimienta y sal. Finalmente, refinar con la nata de café y espolvorear con eneldo antes de servir.
- Cocinar el arroz como de costumbre.
- Para la ensalada de zanahoria, mezclar las zanahorias ralladas con el aceite y sazonar con jugo de limón, una pizca de azúcar y, si es necesario, un poco de sal.
- Servir el ragú de carne de res con el arroz.
1 Cda de aceite
160 gramos de carne de res (del hombro), cortada en cubos
2 cebollas, peladas, finamente picadas
100 ml de caldo de res o consomé de res
1 cdta de mostaza
200 gramos de pepinillos en mostaza (de frasco), cortados en cubos
Pimienta recién molida, sal
1 Cda de harina de trigo
2 Cdas de crema de café 10 % grasa
un poco de eneldo, finamente picado
125 gramos de arroz, crudo
400 gramos de zanahorias, limpias, ralladas
2 cdas de aceite
un poco de jugo de limón, pizca de azúcar, sal