50 Minuten
Vegetariano
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar el espelta, ponerlo en una olla con 280 ml de caldo de verduras, llevar a ebullición y dejar reposar durante 25-30 minutos.
- Pelar las chalotas y cortarlas en rodajas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y pochar las chalotas hasta que estén transparentes.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente, añadir a las chalotas y sofreír brevemente.
- Limpiar, lavar y cortar en trozos pequeños los nabos suecos, añadir a la sartén. Verter el caldo restante y cocinar tapado los nabos suecos durante 10 minutos a fuego lento.
- Añadir el espelta y el queso fresco. Sazonar con nuez moscada, pimienta de cayena y sal de hierbas.
- Lavar los tomates, escaldarlos con agua caliente, enfriarlos con agua fría, pelarlos, quitar los tallos, cortarlos en dados y mezclar con las verduras.
- Seleccionar, lavar, secar con papel y picar finamente el perejil.
- Servir las verduras de espelta y espolvorear con el perejil.
- También puede sustituir los nabos suecos por calabaza o colinabo. En lugar de ciruelas, puede comer otras frutas frescas de temporada.
1 EL Aceite de oliva
140 g Espelta
380 g Caldo de verduras
500 g Nabo sueco
100 g Queso fresco con hierbas, 20 % grasa i.Tr.
4 Chalotas (de 30 g cada una)
2 Dientes de ajo
Nuez moscada, pimienta de cayena, sal con hierbas
2 Tomates (de 80 g cada uno)
1/4 Manojo de perejil
8 Ciruelas