30 Minuten
Carne
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocinar el espárrago con un poco de sal, azúcar y jugo de limón durante aproximadamente 15 minutos en abundante agua. Sacar el espárrago y escurrir.
- Derretir la mantequilla en una cacerola. Batir la yema con el yogur en un bol (con fondo redondo) sobre un baño maría caliente. Incorporar la mantequilla poco a poco con un batidor hasta que la salsa se vuelva cremosa. Añadir la berro y sazonar con pimienta, un poco de jugo de limón, sal y azúcar.
- Cocinar las cintas de pasta como de costumbre.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Freír los filetes de ternera por ambos lados durante aproximadamente 4 - 5 minutos. Sazonar con pimienta y sal. Servir los filetes de ternera con el espárrago y las cintas de pasta.
- Mezclar las fresas con el azúcar moreno en un bol y servir como postre.
500 g de espárragos frescos
Sal, zumo de limón
1 pizca de azúcar (para los espárragos)
2 cucharadas de mantequilla
1 yema de huevo
4 cucharadas de yogur 1,5 % de grasa
1 cucharada de berros, finamente picados
pimienta blanca recién molida, un poco de zumo de limón, sal
1 pizca de azúcar (para la salsa)
140 g de tallarines crudos
1 cucharadita de aceite
2 filetes de ternera (de 80 g cada uno)
pimienta recién molida, sal
400 g de fresas frescas, partidas por la mitad
1 cucharada de azúcar moreno