Escalope de ternera con verduras de colirrábano

Name: Escalope de ternera con verduras de colirrábano
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cdta Manteca clarificada; 2 cdta Harina de trigo; 2 cdta Polvo para pudín de vainilla; 1 cda Harina de trigo; 1 cda Mantequilla; 3 cdas Nata para montar; 2 cdas Azúcar de caña; 400 g Colirrábano, pelado, cortado en tiras; 400 g Patatas con piel; 300 g Ruibarbo, limpio, cortado en trozos del tamaño de un bocado; 100 ml Caldo de verduras preparado; 100 ml Zumo de naranja; 2 escalopes de ternera, cortados finos (de 80 g cada uno); Pimienta recién molida, sal; 1 cebolla de verdeo pequeña, limpia, cortada en aros finos; Pimienta recién molida, nuez moscada, sal; Perejil fresco picado

Recetas para la dieta Precon

20 Minuten

Carne

platos principales calientes

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 550 kcal

Eiweiss 28,0 g

Kohlenhydrate 70,0 g

Fett 16,0 g

Ballaststoffe 12,0 g

Broteinheiten 5,8

Sazonar los escalopes de ternera y pasarlos por harina. Calentar la manteca clarificada en una sartén antiadherente. Freír los escalopes por ambos lados durante aproximadamente 3 minutos, sacar y mantener calientes.
Para la guarnición de colirrábano, derretir la mantequilla en una olla, sofreír los aros de cebolla de verdeo, añadir las tiras de colirrábano y sofreír brevemente. Verter el caldo de verduras ya preparado y cocinar tapado a fuego lento durante aproximadamente 8 - 10 minutos.
Disolver la harina en un poco de agua fría y espesar con ella las verduras. Incorporar la nata para montar y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo con frecuencia. Sazonar con pimienta, nuez moscada y sal.
Colocar los escalopes de ternera y la guarnición de colirrábano en dos platos. Espolvorear con perejil picado.
Cocinar las patatas como de costumbre, pelarlas calientes y servirlas junto.
Para el postre, calentar el zumo de naranja en una olla y cocer el ruibarbo durante unos 10 minutos a fuego lento. Endulzar con azúcar y espesar con el polvo para pudin de vainilla disuelto en un poco de agua fría. Repartir el compota de ruibarbo en dos cuencos para postre.
El colirrábano fresco aún tiene muchas hojas verdes en el bulbo. Use las hojas jóvenes y finas de la siguiente manera: separe las hojas de los tallos, lávelas brevemente y píquelas finamente. Añada las hojas picadas al final a la guarnición de colirrábano.

Anzahl Portionen:

1 cdta Manteca clarificada 2 cdta Harina de trigo 2 cdta Polvo para pudín de vainilla 1 cda Harina de trigo 1 cda Mantequilla 3 cdas Nata para montar 2 cdas Azúcar de caña 400 g Colirrábano, pelado, cortado en tiras 400 g Patatas con piel 300 g Ruibarbo, limpio, cortado en trozos del tamaño de un bocado 100 ml Caldo de verduras preparado 100 ml Zumo de naranja 2 escalopes de ternera, cortados finos (de 80 g cada uno) Pimienta recién molida, sal 1 cebolla de verdeo pequeña, limpia, cortada en aros finos Pimienta recién molida, nuez moscada, sal Perejil fresco picado