60 Minuten
Vegetariano
Salate
Número de raciones
2
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
- Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón, también cortarlas en rodajas finas y rociarlas con jugo de limón.
- Enjuagar los brotes de soja, escurrir bien. Mezclar con las patatas y las manzanas en un bol.
- Pelar y picar la cebolla. Limpiar, lavar y cortar los rábanos en rodajas. Añadir también al bol.
- Cortar los pepinillos en rodajas. Pelar y picar los huevos duros, añadirlos al bol junto con los pepinillos.
- Para el aderezo, mezclar el yogur y la nata agria con la mostaza y el vinagre de vino. Sazonar bien con pimienta y sal de hierbas.
- Mezclar cuidadosamente la ensalada de patata con el aderezo y dejar reposar de 30 a 60 minutos.
- Seleccionar, lavar y picar finamente el cebollino.
- Presentar la ensalada de patata, espolvorear con cebollino y servir con un panecillo integral por persona.
- Cocine las patatas el día anterior, ya que frías se manejan mejor.
1 TL mostaza
3 EL vinagre de vino
2 EL jugo de limón
4 EL crema agria 10 % grasa
500 g patatas con piel
100 g brotes de soja
150 g yogur 1,5 % grasa
1 manojo de rábanos
pimienta, sal de hierbas
1/2 manojo de cebollino
2 manzanas
1 cebolla
2 pepinillos en vinagre
2 huevos, duros
2 panecillos integrales