20 Minuten
Vegetariano
Salate
Número de raciones
2
- Limpiar los bulbos de hinojo, reservar el eneldo, lavar, cortar en cuartos y quitar el corazón. Luego cortar los trozos de hinojo en tiras finas o rallarlos.
- Lavar los higos, cortar en rodajas o en cuartos.
- Cortar los dátiles en trozos.
- Mezclar los ingredientes de la ensalada y disponerlos. Rociar con aceite de cártamo y jugo de limón, sazonar con pimienta y sal.
- Batir la crema agria y el yogur hasta que estén suaves, sazonar con jarabe de pera, pimienta de cayena y sal.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y espolvorear con semillas de hinojo. Decorar la ensalada con eneldo y servir con pan integral.
- Así puede variar: use naranjas en lugar de higos. O pasas de Corinto en lugar de dátiles. Por cierto: con higos frescos y jóvenes se puede comer la piel.
2 cucharadas de aceite de alcaravea
4 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de nata agria 10 % de grasa
150 g de yogur 1,5 % de grasa
10 ml de jarabe de pera
2 bulbos de hinojo (de 250 g cada uno)
2 higos frescos
10 dátiles secos
Pimienta, sal
Pimienta, pimienta de cayena, sal
4 rebanadas de pan integral (de 45 g cada una)