30 Minuten
Aves de corral
Verano
Salate
Número de raciones
2
- Hervir el caldo de verduras y agregar el cuscús. Dejar reposar en la placa de cocción apagada. Luego, poner en un bol grande con la menta y las cebolletas, mezclar y dejar enfriar un poco. Mientras tanto, preparar el resto de las verduras y añadirlas más tarde al cuscús enfriado.
- Para el aderezo, lavar el limón, rallar aproximadamente 1 cucharadita de la cáscara con un rallador, exprimir el limón y medir 2 cucharadas de jugo de limón.
- Mezclar la cáscara de limón, el jugo, el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite para hacer el aderezo. Verter sobre la ensalada y mezclar bien.
- Dejar reposar la ensalada aproximadamente 20 minutos.
- Cocinar la pechuga de pollo por ambos lados durante unos 8 a 10 minutos, sazonar con sal y pimienta.
- Sazonar nuevamente la ensalada con jugo de limón y especias, y servir con el filete de pechuga de pollo.
Tipp: Esta ensalada súper saciante se mantiene atractiva y fresca durante mucho tiempo. Incluso puede prepararla la noche anterior y llevarla al trabajo al día siguiente. La ensalada también es ideal para su buffet de barbacoa o la próxima fiesta. Los vegetarianos comen 90 g de tofu firme cortado en cubos por persona.
200 g cuscús
300 ml caldo de verduras preparado
1-2 cucharaditas de menta seca (menta naná de la tienda de té)
1 manojo de cebollas de verdeo, limpias, cortadas en rodajas
3 tomates, sin semillas y cortados en cubos
1 tomate, sin semillas y cortado en cubos
½ manojo de perejil liso, finamente picado
½ limón ecológico sin tratar
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal, pimienta, recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
250 g filete de pechuga de pollo
Sal, pimienta al gusto